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涮羊肉(天津)

时间:2015-06-13 15:16来源:猎取网 发布者:猎取啦

菜系及功效:其他菜系 补虚养身食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
涮羊肉(天津)的制作材料:
主料:羊肉(后腿)2000克
辅料:韭菜花100克,白菜200克,粉丝100克,芥菜100克,挂面20克
调料:芝麻酱15克,腐乳(红)20克,辣椒油10克,料酒5克,酱油5克,香油10克,醋20克,香菜15克,白砂糖10克,大蒜(白皮)5克
涮羊肉(天津)的特色:
香味纯正,鲜嫩可口。
教您涮羊肉(天津)怎么做,如何做涮羊肉(天津)才好吃
1.羊后腿须选用阉割过的公羊,以现宰的北口(张家口一带)蕴羊为最佳。然后冻压后腿,目的便于压出血水,达到干而不冻。如冻成冷冻肉,即失去鲜嫩。
2.将经冻压的羊后腿肉切成薄片,肉片长约17厘米、宽5厘米,要求片薄、均匀、美观、大方。然后放至盘中。
3.将羊腿以外的各料(粉丝先用水浸泡)分别放在盘内。
4.食用时,把火锅里的水煮开后,投入葱花、姜丝、口蘑、虾干、煮沸出味(切忌投放味精),随即按个人口味,将佐料放在碗中,随涮随吃。
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