永川豉汁排骨_菜谱大全_猎取网
菜谱大全
菜名: 永川豉汁排骨
做法: 菜系及功效:川菜 补血食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 增肥食谱
口味:豆豉味      
工艺:
永川豉汁排骨的制作材料:
主料:猪小排(猪肋排)800克
辅料:豆豉150克
调料:姜15克,料酒25克,淀粉(玉米)10克,酱油15克,白砂糖20克,胡椒粉2克,大葱15克,菜籽油15克
永川豉汁排骨的特色:
成菜排骨香软滋润,豉香诱人。
教您永川豉汁排骨怎么做,如何做永川豉汁排骨才好吃
1. 将猪扦排宰成2厘米见方的丁;
2. 豆豉剁细;
3. 将扦排、豆豉、姜末、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、湿淀粉等共纳一盒子拌匀,入圆笼,蒸至离骨;
4. 排骨上面撒上姜、葱粒即成。


永川豉汁排骨的制作要诀:1. 一定要拌上水淀粉,这样排骨才易聚味和滋润;
2. 宜用旺火一气呵成,否则肉质老硬。