猪肚一定要洗净，以免有异味；
卤的时间一定要到位，否则不软就烂；
花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
1. 萝卜干可化痰止咳、养胃生津、利尿解毒；
2. 猪肚性温、可补虚损、健脾胃；
3. 二者成菜后对脾胃虚弱者具有积极的保健食疗效果。