商芝肉

做法10 步

1. 将五花肉洗净，皮朝下放入锅内；
2. 加入高汤，中火煮至五成熟时捞出；
3. 趁热将蜂蜜抹在肉皮上；
4. 葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
5. 炒锅内放油，烧至八成执时，下入猪肉炸至皮呈金红色；
6. 捞出稍晾，切成方块；
7. 将蕨菜洗净，切末，放入肉中，皮朝下放入汤碗中；
8. 加入葱段、姜片、桂皮、料酒、酱油、精盐、味精、高汤1000毫升，用盘盖上碗口中，放入蒸笼内，中火蒸约1小时；
9. 将蒸汁滗入锅中，肉翻扣在盘中；
10. 将汤汁烧沸，用湿淀粉勾薄芡，浇在盘中肉上即成。