香酥鸭子

做法6 步

1. 将鸭子宰杀洗净，取出内脏，沥干水分；
2. 葱姜分别洗净，葱打成结、姜切拍碎；
3. 鸭子里外抹上盐，装入容器中；
4. 加姜块、葱结、花椒、料酒、五香粉、盐、蒜瓣，上笼蒸熟；
5. 将鸭子取出，捡去姜、葱、蒜、花椒等，再放入蒸鸭的原汁中浸渍15分钟后，取出晾干水分；
6. 锅内倒油烧至七成热，将鸭子放入，炸制成金黄色、皮酥即可。