鱼香碎滑肉

做法7 步

1. 猪肉切成指甲大小的薄片，加盐、酱油、料酒、水豆粉拌匀码味。
2. 木耳、兰笋洗净切小片，并入开水中末透沥干。
3. 泡辣椒去籽剁细。
4. 姜、蒜切细，葱切花。
5. 用盐、酱油、料酒、味精，白糖、醋。
6. 水豆粉、汤合并入碗配成芡汁。
7. 锅置火上，下油烧热，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再下木耳、兰笋、葱花炒匀，烹入芡汁，推匀起锅，装盘即成。