用料
辅料：
- 小麦面粉50克
- 木耳(水发)100克
- 葱白100克
- 淀粉(玉米)100克
调料：
- 色拉油120克
- 酱油10克
- 白砂糖10克
- 味精2克
- 姜5克
- 盐10克
- 香油5克
做法9 步
- 葱白切成5厘米长段；
- 木耳切成细丝；
- 土豆煮熟，捣泥；
- 把木耳丝放入淀粉和面粉中拌匀；
- 用100克开水烫熟，再把土豆泥搅拌到里面，和成泥子；
- 作成一个个素海参坯子，放入八成热的油中炸好捞出；
- 锅内和底油，先将葱炒成黄色，再将素海参坯子倒入；
- 放上酱油、糖、味精、精盐、姜末、鲜汤10克稍焖一会儿；
- 用淀粉拢芡，芡熟，淋麻油出锅即成。
要诀
葱烧素参的制作要诀：
本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
葱白：服地黄、常山人，忌食葱。