用料
调料：
- 猪油（炼制）50克
- 白砂糖11克
- 柿子椒5克
- 青椒5克
- 大葱5克
- 姜5克
- 味精2克
做法9 步
- 把地瓜洗去皮，切成长5厘米、宽3厘米的菱形块；
- 用开水烫一下，捞出控净水；
- 锅内放油，加热至八成热，放入经过水的地瓜块；
- 炸呈浅黄色七成熟时，捞入出控净油；
- 锅内留少许底油，放入葱段、姜块炒出香味时；
- 倒入150克清水，加入白糖、精盐、味精、地瓜块；
- 用旺火烧开，移到慢火上焖至汤汁微量时；
- 再用筷子把地瓜块夹起摆入盘内，最后将锅内余汁加明油拌匀；
- 浇在炸好的地瓜块上，点缀上青红丝即成。
食物相克
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。