做法10 步
- 用温水泡开银耳，洗净；
- 银耳加清水适量，上蒸笼蒸1.5小时，取出备用；
- 取大碗一只，加少许冷水，打入鸽蛋，连水一起倒入温水锅中；
- 煮成嫩鸽蛋，捞入冷水内；
- 将荸荠粉加清水30克调成粉浆；
- 用温水浸泡核桃仁半小时，剥皮，沥干水分；
- 用油把核桃仁炸酥，切碎成米粒状；
- 锅内加水600克，倒入荸荠粉及银耳汁，加白糖、核桃仁，搅匀成核桃糊，盛入盘中；
- 将银耳镶在核桃糊周围；
- 把鸽蛋用沸水氽至刚熟，镶在银耳的周围即成。
健康提示
1. 滋阴润肺，补肾益气，防癌治癌；
2. 适用于体虚乏力、吐泻不止等症。
食物相克
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。