用料
辅料：
- 虾米150克
- 西兰花75克
- 面包屑100克
- 鸡蛋50克
- 淀粉(玉米)30克
- 枸杞子15克
调料：
- 料酒10克
- 大葱10克
- 大蒜（白皮）10克
- 盐2克
- 花椒2克
- 番茄酱20克
- 蜂蜜30克
- 植物油100克
做法7 步
- 将长茄子去皮，斜切成夹刀片；
- 虾米肉茸内加料酒、葱蒜末、精盐、花椒油调匀，夹在茄夹内；
- 将鸡蛋、淀粉25克调成糊；
- 茄夹沾匀蛋糊，再沾匀面包渣，下入五成热油内炸透捞出；
- 将茄夹摆入盘内；
- 将番茄酱、蜂蜜加适量水勺内炒开；
- 勾薄芡，浇在盒上，围上盐水西兰花，点缀鲜枸杞子即成。
要诀
蜜汁茄盒的制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。