用料
调料：
- 植物油6克
- 大葱5克
- 姜2克
- 大蒜（白皮）2克
- 花椒粉2克
- 淀粉(玉米)5克
做法7 步
- 锅上倒油烧七成热，鸡蛋磕入碗内，调匀；
- 将猪肝切成片，放入开水锅中焯一遍捞出，剁成泥；
- 将菠菜用开水烫一下，剁成菜泥；
- 葱、蒜分别剁成末；
- 将蛋液倒入，摊成蛋皮；
- 把肝泥加入菠菜泥及葱末、花椒粉、蒜末、盐搅匀，均匀地抹在蛋皮上卷起，收边处抹匀湿淀粉；
- 锅内放入油烧热，放入蛋皮肝泥卷，炸至金黄色，熟透捞出即可。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。