烧鸡丁辣子

做法4 步

1. 把鸡脯切成骰子丁放碗里，加鸡蛋、菱粉、面抓匀糊。
2. 坐勺放油，炒辣子丝，加盐、味精，熟后放鱼盘中间。
3. 勺坐油，等油五成热下鸡丁划开，停片刻倒出。原勺留油，加辣糊、白糖、料酒、盐、酱油、味精，炒粘，倒鸡丁，颠勺，勾点芡，淋香油，盛在鱼盘两头，即可上桌。
4. 操作关键: 注意汁芡、油温。