菜

胡萝卜焖排骨

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用料

主料:

  • 猪排骨(大排)600克

辅料:

  • 胡萝卜200克

调料:

  • 料酒10克
  • 酱油10克
  • 糖色10克
  • 大葱25克
  • 姜20克
  • 盐3克
  • 味精3克
  • 香油10克
  • 淀粉(玉米)10克
  • 八角5克
  • 桂皮5克
  • 花椒3克
  • 陈皮3克
  • 甘草2克
  • 白豆蔻4克

做法6 步

  1. 排骨剁成3厘米长的段;
  2. 胡萝卜切3厘米长的条;
  3. 排骨入沸水锅中焯捞出;
  4. 勺内加鲜汤、料酒、酱油、糖色、葱段、姜片、调料包,下入排骨烧开;
  5. 下入胡萝卜、精盐,用小火焖至排骨软烂;
  6. 再加味精,用大火收汁,勾芡,淋入香油出勺装盘即成。

特色

色泽红亮,排骨软烂,醇香味美,咸鲜微甜。

要诀

胡萝卜焖排骨的制作要诀:

本品需鲜汤约500克。

调料包:内装八角、桂皮各5克,花椒、陈皮各3克,甘草2克,白豆蔻4克。

健康提示

1. 含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,胡萝卜素,抗坏血酸等多种营养成分。

2. 对幼儿具有健胃消食、补脾益气、润肺止咳等功效;并对消化不良、便秘、咳嗽、小儿麻疹等症有一定疗效;

3. 菜好吃,又有营养,但对幼儿要控制食量,孩子有热,又存了食,就会闹毛病;

4. 说到生病,没有大毛病最好别去医院;

5. 平时有病没病都可以吃些消食的、助消化的、解内热的小中药;

6. 再注意两条:别撑着,别捂着,可保孩子日日平安。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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