用料
调料：
- 淀粉(玉米)25克
- 花生油50克
- 大葱15克
- 姜10克
- 大蒜（白皮）3克
- 白砂糖2克
- 酱油10克
- 味精2克
做法6 步
- 把鸭肝洗净，切成薄片；
- 鸭肝用鸡蛋清及湿淀粉20克调匀；
- 木耳摘洗好，放入小碗中；
- 碗中放酱油、味精、白糖、葱、姜、蒜末、淀、，高汤搅匀，配成芡料；
- 炒锅上火，倒入油，烧至六成热时，放入鸭肝，炸至八成熟时捞出控油；
- 然后锅中留少许油，倒入芡料勾汁，倒入鸭肝，翻炒几下即成。
要诀
溜鸭肝的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
食物相克
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。