瓤甜椒

做法4 步

1. 甜椒在旺火上烧至周身起皱后，去掉皮、蒂柄，沿蒂柄处削下作盖，去净籽。
2. 猪肉剁细，加蛋清豆粉、川盐、味精、姜葱汁拌匀，瓤入甜椒腹内，盖上盖，封口处抹上蛋清豆粉粘牢后，逐个摆放于蒸碗内，用皮纸封住碗口，上笼用旺火蒸约20分钟（肉馅熟）取出。
3. 去掉皮纸，入盘摆成梅花型（盖不用）。
4. 炒锅内加清汤、料酒、味精烧沸，用水豆粉勾清。