用料
调料：
- 姜5克
- 大葱10克
- 菜籽油50克
- 盐2克
- 酱油5克
- 醋3克
- 料酒15克
- 淀粉(玉米)5克
- 香油2克
做法8 步
- 猪肉切丝；
- 猪肉丝内加入盐、酒、生粉拌腌二十分钟；
- 泡椒切段；
- 姜、木耳切丝；
- 葱切段；
- 炒锅放油烧热，肉丝过油捞出；
- 锅中留油，爆香泡椒、姜、葱、木耳，下肉丝同炒；
- 浇入酱油、麻油、醋即可。
要诀
泡椒肉丝的制作要诀：
本品有油炸过程，需备菜油约500克。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。