油淋草鱼

做法5 步

1. 草鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后从腹部剖开（脊背处要连接），两面剞上花刀，再用盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌制入味，装入盘中；
2. 干辣椒、葱、姜切丝；
3. 香菜摘其嫩叶，洗净；
4. 鱼入盘上笼蒸约15分钟取出，盘中的汤汁滗入锅内烧沸，加醋、胡椒粉调成酸辣汁，浇在鱼身上，再将干辣椒丝、葱丝、姜丝均匀地撒在上面；
5. 炒锅置火上，添入适量香油，烧至冒烟时，浇在鱼身上，最后撒上香菜叶即可。