用料
主料：
- 松花蛋（鸭蛋）200克
- 鸡蛋150克
- 鸡胸脯肉50克
- 肥膘肉50克
调料：
- 猪油（炼制）100克
- 盐6克
- 香油25克
- 花椒粉2克
- 淀粉(玉米)25克
做法3 步
- 皮蛋（松花蛋）去壳，切成两瓣，均匀地裹上干淀粉；
- 鸡脯、肥膘肉用刀捶成蓉，加精盐、花椒粉、鸡蛋清、干淀粉混合，搅至起黏性，涂在皮蛋外面；
- 锅上火下猪油，烧至七成热，放入皮蛋炸至皮酥时，将炸油滗去，烹入香油，撒上花椒粉混匀起锅入盘即成。
食物相克
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。