菜

咸蛋虾卷

家常菜谱 · 气血双补食谱 · 补虚养身食谱 · 补阳食谱 · 壮腰健肾食谱咸鲜味包裹蒸

用料

主料:

  • 鸡蛋100克
  • 咸鸭蛋150克
  • 虾仁200克

辅料:

  • 鸡蛋清20克

调料:

  • 盐4克
  • 味精3克
  • 料酒5克
  • 淀粉(玉米)15克
  • 猪油(炼制)15克
  • 葱汁5克
  • 姜汁5克

做法5 步

  1. 鸡蛋磕入碗中,加入精盐及湿淀粉少量,拌匀;
  2. 炒锅洗净上火加热,并用一块干布沾油将锅擦抹干净,倒入蛋液,旋转烙成蛋皮;
  3. 虾肉去虾线洗净,挤干水,剁成泥,加盐、味精、葱姜汁、干淀粉少量、熟猪油及一个蛋清搅拌成蓉泥;
  4. 将蛋皮切成方形,把虾平抹在蛋皮上,将咸蛋黄卷在中间,卷紧,现用洁布裹严,上笼蒸熟;
  5. 取出晾凉,去布后即可切片装盘。

食物相克

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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