鸡茸白菜汤

做法11 步

1. 将白菜中段洗净，顶刀(横着)切成2厘米宽的条；
2. 鸡脯肉斩成细茸泥；
3. 西红柿切成细条；
4. 勺内加水烧开，加精盐1克，下入白菜条焯烫一下；
5. 白菜捞出，沥净；
6. 将鸡茸肉加入蛋清、淀粉、精盐1.5克、味精2克、料酒、葱姜汁15克、猪油，顺一个方向搅匀上劲；
7. 白菜条撒上干面粉沾匀；
8. 勺内加清汤、葱姜汁、精盐烧热；
9. 将白菜条挂匀鸡茸下入水中汆熟撇去浮沫；
10. 加入味精，下入西红柿烧开；
11. 盛入汤碗内，放主香菜段，淋入香油即成。