水煮鲢鱼

做法7 步

1. 将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。
2. 佐料1、将老姜切片、大蒜切片（也可以压破）豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。
3. 佐料2、干辣椒切段、花椒放同一个碗里。
4. 佐料3、葱切段。
5. 锅内放熟油烧到八分热，将佐料1倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水（水以淹过鱼块为宜）。
6. 烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7、8分钟。
7. 加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。