用料
调料：
- 辣椒(红
- 尖
- 干)15克
- 盐10克
- 白砂糖10克
- 醋10克
- 酱油50克
- 料酒15克
- 香油5克
- 八角2克
- 淀粉(玉米)35克
- 大葱10克
- 姜5克
- 大蒜（白皮）3克
- 鸡精2克
- 植物油50克
做法3 步
- 将鲫鱼背上划两刀，蘸上干淀粉煎炸至表面呈焦黄色；
- 香菜择洗干净待用；
- 炒锅下植物油烧热，加入干辣椒、姜片、蒜、葱、大料爆香，烹入料酒以后，加入清汤，放入盐、白糖、醋、酱油、鸡精、鱼，烧焖5-8分钟后，至汁浓时淋香油，放上香菜装盘。
食物相克
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。