四川泡大蒜

做法4 步

1. 选新鲜大蒜，去外皮洗净后用盐500克，酒50克拌匀,在盆中腌七天，捞出控去水份。
2. 将各种调料均匀放入泡菜坛中，装进大蒜，盖上坛盖。
3. 从盖边慢慢倒入盐水，以没过大蒜为准，泡至一个月可食用。
4. 制作关键：盐水要以白开水晾凉后用，存放注意温度不宜过高，蒜入坛要控干水份，切忌沾油。