用料
调料：
- 大葱50克
- 姜50克
- 植物油50克
- 料酒10克
- 盐3克
- 味精2克
- 白砂糖5克
- 淀粉(豌豆)5克
- 香油5克
做法3 步
- 活蟹宰杀洗净后剁块，切口处蘸干面粉，放植物油中炸至浅金黄色。
- 西红柿去皮、蒂，切滚刀块。
- 滑勺内加植物油烧热，放入葱姜末炒香，加入西红柿煸炒，随加盐、味精、白糖炒匀，再加入蟹块炒匀，用少许水淀粉勾芡，淋香油，撒香菜末即成。
要诀
西红柿炒蟹的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
食物相克
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
番茄：西红柿忌与石榴同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。