焦熘丸子

做法4 步

1. 将肥瘦肉洗净剁成泥，加蛋黄、湿淀粉和匀。玉兰片、葱、胡萝卜分别洗净均切成片。姜、蒜均切末。
2. 用酱油、醋、味精、浸泡花椒的水、精盐、湿淀粉、汤兑成味汁。
3. 勺内放油烧至四五成热时，把和好的肉泥用手挤成丸子，放入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。
4. 勺内放少许油，用葱、姜、蒜炝锅，放入玉兰片、胡萝卜和丸子，再把兑好的味汁倒入勺内，颠翻几个个儿，淋明油出勺。