菜

扒翠珠活鲍

鲁菜 · 利尿食谱 · 壮腰健肾食谱 · 明目食谱 · 清热去火食谱本味咸鲜扒

用料

主料:

  • 鲍鱼400克
  • 冬瓜400克
  • 油菜心200克

辅料:

  • 鸡腿50克
  • 猪肉(瘦)50克

调料:

  • 盐2克
  • 胡椒粉1克
  • 淀粉(豌豆)5克

做法3 步

  1. 鲍鱼原汤加鸡腿、瘦肉馅,用微火清汤,成鲍鱼浓汁;活鲍脯用鲍汁入笼蒸透;冬瓜去皮用挖球器挖成20个球用上汤蒸透;油菜心用油水氽出。
  2. 取一大圆盘,冬瓜球居中,鲍脯用绿菜头包起围盘一周。
  3. 取鲍鱼原汁调味后用水淀粉勾芡,淋明油浇在鲍脯和翠珠上即成。

特色

鲍脯鲜软,翠珠清鲜,荤素搭配懈怠艳丽,味鲜美。

食物相克

鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;

与芝麻、菊花同食易中毒;

与李子、兔肉同食,会导致腹泻;

与芥末同食会上火。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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