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    扒翠珠活鲍

    时间:2011-01-22 22:57:40 发布者:18103****22

    菜系及功效:鲁菜 利尿食谱 壮腰健肾食谱 明目食谱 清热去火食谱
    口味:本味咸鲜      
    工艺:
    扒翠珠活鲍的制作材料:
    主料:鲍鱼400克,冬瓜400克,油菜心200克
    辅料:鸡腿50克,猪肉(瘦)50克
    调料:盐2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克
    扒翠珠活鲍的特色:
    鲍脯鲜软,翠珠清鲜,荤素搭配懈怠艳丽,味鲜美。
    教您扒翠珠活鲍怎么做,如何做扒翠珠活鲍才好吃
    1.鲍鱼原汤加鸡腿、瘦肉馅,用微火清汤,成鲍鱼浓汁;活鲍脯用鲍汁入笼蒸透;冬瓜去皮用挖球器挖成20个球用上汤蒸透;油菜心用油水氽出。
    2.取一大圆盘,冬瓜球居中,鲍脯用绿菜头包起围盘一周。
    3.取鲍鱼原汁调味后用水淀粉勾芡,淋明油浇在鲍脯和翠珠上即成。
    小帖士-食物相克:
    鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
    鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;
    与芝麻、菊花同食易中毒;
    与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
    与芥末同食会上火。
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