此菜需鸡清汤适量，如果没有鸡清汤，可用清水代替。
1. 鸡肝含有大量的磷、铁质，其营养成分为鸡内脏各品种之首；
2. 中医认为鸡肝味甘、微温；
3. 具有补肾安胎、养肝疗疳之功效；
4. 氽鸡肝汤，以鸡肝为主料，配以笋片、冬菇、三色相映，汤汁清澈；
5. 肝片鲜嫩，不仅味美汤鲜，还含有人体必须的各种营养素；
6. 具有补肝肾、疗疳积、明目安胎之功效，堪称保健汤肴中的姣姣者。