啤酒炖鲶鱼

做法8 步

1. 将活鲶鱼去鳞、鳃、内脏，收拾干净；
2. 水发玉兰片洗净，切片；
3. 水豆腐切成块；
4. 蒜苗（青蒜）洗净，切段；
5. 葱切末、姜切丝备用；
6. 将鲶鱼、豆腐块、玉兰片分别放入沸水锅中烫一下，捞出备用；
7. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱末、姜丝炸锅；
8. 锅内放入鲶鱼、烹入啤酒，倒入高汤（1000克），加入玉兰片、豆腐块、精盐、鲜牛奶、白糖、料酒、醋，炖10分钟，放入味精、撒上蒜苗段，出锅即可。