1.　油菜洗净，切段；
2.　胡萝卜去皮洗净；黑木耳洗净，分别切丝；
3.　葱洗净，切末；
4.　将切好的胡萝卜丝、油菜段分别入滚水中焯片刻；
5.　捞出入凉水，待凉后捞起沥干水分；
6.　猪里脊肉洗净，切丝；
7.　猪肉放入碗中加入酱油、料酒、水淀粉拌匀，腌制；
8.　鸡蛋打匀放入热油中煎熟成蛋皮，盛出，待凉后切丝备用；
9.　锅中倒入30克油烧热，爆香葱末，放入油菜、胡萝卜、黑木耳、蛋皮丝及肉丝拌炒；
10.　加入盐、酱油、料酒拌匀炒片刻，淋入香油即可。