用料
辅料：
- 油菜50克
- 木耳(水发)20克
- 胡萝卜20克
- 鸡蛋130克
调料：
- 大葱15克
- 酱油15克
- 淀粉(玉米)10克
- 盐3克
- 料酒15克
- 香油2克
- 植物油50克
做法10 步
- 油菜洗净，切段；
- 胡萝卜去皮洗净；黑木耳洗净，分别切丝；
- 葱洗净，切末；
- 将切好的胡萝卜丝、油菜段分别入滚水中焯片刻；
- 捞出入凉水，待凉后捞起沥干水分；
- 猪里脊肉洗净，切丝；
- 猪肉放入碗中加入酱油、料酒、水淀粉拌匀，腌制；
- 鸡蛋打匀放入热油中煎熟成蛋皮，盛出，待凉后切丝备用；
- 锅中倒入30克油烧热，爆香葱末，放入油菜、胡萝卜、黑木耳、蛋皮丝及肉丝拌炒；
- 加入盐、酱油、料酒拌匀炒片刻，淋入香油即可。
要诀
合炒木须肉的制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。