越式绿豆卷

做法12 步

1. 剥壳
2. 绿豆洗净，泡水直到胀开，用手剥除外皮，加入清水再泡1天。
3. 拌料
4. 芋头、虾仁及前一天浸泡的绿豆仁加入猪绞肉中，加入鸡蛋、面粉、盐、味精拌成馅。
5. 包馅
6. 越式粉皮先抹上调味料2，待皮变软，加入做法2，包成长卷。
7. 整型
8. 整条长卷放在砧板上切约3公分长，头尾压紧抹上调味料2。
9. 油炸
10. 热油至150度，放入绿豆卷小火慢炸至金黄酥脆，起锅前开大火将油逼出。
11. 调酱
12. 将炸好的绿豆卷放在纸巾上吸完油之後，沾上凤梨柠檬做成的沾酱即可。