锅酥牛肉

做法5 步

1. 牛肉下开水中氽一下捞出，加料酒、盐5克、味精、胡椒、葱姜、花椒腌1小时后入笼蒸熟；
2. 晾凉后切成6*3*0.5厘米厚的片，按扇面摆在平盘内。
3. 鸡蛋和干淀粉调成蛋粉浆，抹在牛肉片上，逐片投入烧至冒烟的油锅中炸至一面金黄、一面
4. 棕红色时捞出，沥去油，切成筷子头粗的条，摆在盘子一边。
5. 生菜切细丝，加白糖、醋、盐、香油拌匀后放在盘子另一边即可。