豆酱焖牛腩

做法5 步

1. ①果皮用清水浸软，刮去瓢洗净。
2. 如牛腩太大切开边，放入滚水中煮10分钟，取起洗净。
3. ②把2.5杯或适量的水放入煲内煲滚，加入牛腩、果皮、姜、香菜煲滚，小火堡至将烂(约需1小时30分钟)，取起牛腩，切件待冷。
4. 堡牛腩的汤留用。
5. ③下油2汤匙，放下牛腩、蒜茸爆香，下酒1汤匙，再下潮州豆酱炒匀，加入调味煲滚，小火焖烂(约需30分钟)，用生粉水勾芡，下葱炒匀即可。