炸茄饼

做法5 步

1. 将茄子切成直径3公分，半公分厚的圆片；用刀从中间切开，不要切断，呈合叶状。
2. 肉末用料酒、盐拌匀，分别填入茄片中。
3. 鸡蛋打散，加入面粉调成糊。
4. 锅中放油，烧温热，将茄片放入蛋糊中蘸匀，逐个放入油锅中炸熟成茄饼，捞出。
5. 油锅再次烧热，将茄饼二次下锅复炸，待炸至色泽金黄，表皮酥脆时捞出即可。