葱香鲫鱼脯

做法4 步

1. 把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两爿，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。
2. 2油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。
3. 锅留底油，放入葱煸香，加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出锅装盘。
4. [要领提示]需复炸，葱要煸香。