极汁桂鱼

做法2 步

1. 将桂鱼洗净表面切花刀，撒少许盐抹匀；
2. 坐锅点火倒油，下葱、姜、蒜、干辣椒煸香，将桂鱼放入两面煎一下，倒入黄酒，冲入适量汤，加高汤精炖10分钟左右，开盖后加入白糖、雪菜，大火收汁出锅即可。