油炸小鲫鱼

做法6 步

1. 将鲫鱼去鳞、鳃、肚，洗干净，沥干水分。
2. 姜、蒜切末，干红辣椒切丝，葱、香菜切细（备用）。
3. 用葱、蒜末，干红辣椒丝，花椒，料酒，酱油，少许盐腌制1、2小时（视鱼的大小而定时间太长会影响鱼的鲜味）。
4. 腌制好的小鲫鱼用水淀粉裹匀（水淀粉用量不要太多）
5. 铁锅点火，放入油至8成熟，放入鲫鱼炸至呈黄色。
6. 沥干油，撒上葱、香菜末点缀即可。