菜

酱爆鸡脯丁

家常菜谱·中华食谱
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家常菜谱

用料

主料：

  • 母鸡 小脯肉（２００克）
  • 黄酱（５０克）
  • 鸡蛋白（１只）
  • 黄酒（５０克）
  • 白糖（２０克）
  • 味精（少许）
  • 菱粉（５０克）
  • 菱粉（５０克）
  • 麻油（少许）

做法3 步

  1. 一、将鸡脯去筋，切成半寸丁，用打散的鸡蛋白抓一抓，再用湿菱粉抓一抓。
  2. 二、开温猪油锅，将鸡脯丁放入划至五成熟后，倒入漏勺，滤去油。
  3. 三、用原热油锅，先下黄酱略炒，再加白糖略炒，使糖和酱融合，即将酒、味精、麻油加入，再炒至糖酱分离并呈金黄色时，迅速将鸡丁放入,颠翻几下,至糖酱裹上鸡丁即好

特色

色金黄而明亮，鸡丁鲜嫩而有甜酱味。
2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料，仅供家庭烹饪参考；文中用量与火候请结合自家灶具调整，特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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