支竹粉丝鱼

做法8 步

1. 将支竹、粉丝洗干净，支竹切段，用水浸泡。
2. 把鱼洗干净，用盐腌制大概15分钟，晾干。
3. 用油起锅，慢火将鱼煎至金黄。
4. 捞起鱼备用。将支竹过油锅，捞起后，用油、姜片、蒜片起锅，将鱼和支竹放入锅，然后加水，直至水刚盖过支竹和鱼。加入少许糖、盐、酱油，盖上锅盖，焖煮10分钟。
5. 打开盖子，加入少许胡椒粉，待支竹软身后，加入粉丝，焖约5分钟。
6. 用酱油、糖、味精勾芡，备用。
7. 捞起鱼后，再煮5分钟，加入油，葱，然后打芡，即可。
8. 贴士： 一定要控制好时间和火候，因为支竹和粉丝都是很容易发胀和煮烂的；粉丝加入后不久，就可以准备上碟；水要适时地加，以防蒸干。另外可根据个人口味，尝试加入柱候酱或豆瓣酱等酱料配合。