糖酱鱼

做法3 步

1. 将鱼洗净，去鳞、鳃，膛去内脏，切成大块。
2. 锅内放植物油，烧至八成热时，把鱼放入锅内炸。两面都炸黄（不必太焦）时，捞出，控净油。
3. 把锅内油倒出，放入炸好的鱼和酱油、白糖、姜、醋，在旺火上烧开后，用小火慢炖，炖至汤干即成。