红烧茄子

做法6 步

1. 将腌过的茄块用力挤干水份。
2. 锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
3. 锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4. 茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5. 撒入香菜。
6. 铲匀后起锅装盘即成。