用料
调料：
- 植物油20克
- 盐5克
- 味精2克
- 蚝油10克
- 胡椒粉3克
- 料酒10克
- 淀粉(豌豆)10克
做法3 步
- 将10个鲍鱼壳刷净，开水煮过，置大圆盘一周。
- 海螺洗肉净，正面剞十字花刀用80℃热水一焯，放热植物油中促出，置10个鲍鱼壳中。
- 勺中加上汤、盐、味精、蚝油等料调味，用水淀粉勾芡，淋明油，分浇在10只赛鲍上即成。
特色
螺头置鲍壳中，形似鲍鱼，味脆嫩鲜美，胜过鲍鱼，因此称“赛鲍”。
食物相克
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。