用料
主料：
- 番茄200克
- 胡萝卜150克
- 山药150克
- 牛尾300克
调料：
- 植物油20克
- 大葱15克
- 姜5克
- 盐3克
- 味精2克
- 酱油5克
- 料酒10克
- 胡椒粉5克
做法2 步
- 红参去皮切滚刀块，西红柿切滚刀块，山药去皮切滚刀块。
- 牛尾择洗干净，切2.5厘米的段，用开水冒洗净，勺内加油烧热，加葱、姜煸出香味，加入牛尾、酱油、盐翻炒，烹入料酒，加水1000克烧开，用慢火焖烧至九成熟，再放入红参、山药炖熟，加入西红柿炖五分钟，至主料软烂，放入味精、胡椒粉、香菜即成。
特色
牛尾红亮香烂摊子，红参、柿子香软爽口，红中见白，汤汁鲜咸中见微甜辣味。
食物相克
番茄：西红柿忌与石榴同食。
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。