用料
调料：
- 大蒜（白皮）50克
- 大葱25克
- 酱油20克
- 味精2克
- 鱼露5克
- 料酒5克
- 白砂糖5克
- 胡麻油5克
- 醋5克
- 花椒粉2克
- 盐3克
做法3 步
- 大虾剪去枪、须、腿，由尾至头一片两半，皮朝下放盘中。
- 取葱末、酱油、盐、味精、花椒粉、醋、料酒、白糖、鱼露等调匀，花椒油烧热，浇在料汁中。
- 将料汁均匀浇在虾上，腌渍一小时，再将虾摆在盘中，大蒜末用油炒香撒在虾身上入蒸笼至熟，生菜码面，放在虾的一边即成。
特色
大虾鲜嫩透出阵阵蒜香味，再配生菜佐食，别有一翻风味。
食物相克
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。