做法7 步
- 山药洗净，去皮，切成丁；
- 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
- 将鹌鹑去毛及内脏，洗净去骨；
- 剔去鹌鹑肉，切成小碎块；
- 将葱姜洗净分别切末、丝备用；
- 将粳米、山药、鹌鹑肉同放锅内，加入约1000毫升冷水，先用旺火烧沸；
- 然后改用小火慢煮，至米烂肉熟时，加入姜丝、葱末、盐，调味，即可盛起食用。
食物相克
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。