烧蛎黄

做法4 步

1. 鸡蛋黄加精面粉搅匀成糊，待用；
2. 将牡蛎肉摘去牙边、蛎渣洗净，入开水锅内略汆即捞出，控净水分，用精盐、味精、香油腌渍；
3. 勺内放油，烧至七成热时，将牡蛎肉沾匀蛋黄糊逐个下勺炸熟，呈金黄色时，捞出控净油，盛盘内；
4. 花椒盐装入小碟内，随烧蛎黄一同上桌佐食。