菜

滑炒虾球

鲁菜 · 肾调养食谱 · 孕妇菜谱咸鲜味滑炒

用料

主料:

  • 海虾500克

辅料:

  • 白果(干)50克
  • 花菇50克
  • 豌豆50克

调料:

  • 大葱5克
  • 姜5克
  • 植物油20克
  • 盐2克
  • 味精2克
  • 鸡蛋清40克
  • 淀粉(豌豆)5克

做法4 步

  1. 中虾去头、皮、尾,由脊部片口挑去沙线,用盐、味精、料酒抓匀,加蛋清及水淀粉上浆备用;
  2. 炒勺烧热加植物油,温油中将虾仁划出;
  3. 白果、花菇和青豌豆用开水焯出;
  4. 勺中留底油,加葱段、姜末烹出香味,放配料煸炒,加高汤30克和调料调味,加入虾仁,淋明油颠翻出勺。

特色

虾仁滑嫩洁白,味鲜咸香爽。

食物相克

海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

白果(干):白果忌与鳗鱼同食。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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