咸蛋蒸肉饼

做法3 步

1. (1) 将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。
2. (2) 把感蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。
3. 注意： 猪肉选肥三瘦七者，去皮剁烂，戌菜酥炊油润。