大白菜水饺

做法11 步

1. 猪绞肉放入葱、姜末、虾米及盐、胡椒粉。
2. 倒入油及麻油，以同一方向搅拌均匀。（提示：向同一方向搅拌，才能让肉充分吸收油及调味料。）
3. 再加入3/2杯白菜汁以同一方向搅拌至黏稠状。（提示：让白菜汁及空气融入绞肉中，会使肉更滑嫩且有白菜汁的鲜甜滋味。）
4. 最后拌入白菜末。
5. 整个搅拌均匀就是道地的大白菜馅料。
6. [煮水饺]
7. 锅中倒入8分满的水，煮开大滚后，放入饺子，立刻用漏勺由上往锅底推动。
8. 待水再度煮开后，加入1杯冷水改中火煮流通，再重覆加水步骤1—2次。
9. 至水饺浮起，颜色变白即熟，捞起后沥干水分，盛盘即可。
10. [沾料]
11. 酱油沾料：酱油1小匙，麻油1/4小匙、米醋1/2小匙调匀即成。