腊味油鸭饭

做法7 步

1. 煲仔烧红下少量油，放入米及2碗水，猛火煲5分钟至干水。
2. 倒去多余水分，再放入腊味封盖，慢火煲7分钟即可。
3. 局3分钟，香气更浓郁，饭味更香。
4. 贴士：
5. 先用温水将腊味略洗净，因腊味是风干食品，这样做可洗去腊味上的灰尘及“益味”，
6. 煲仔要预先烧红，下少量油的目的是令米粒沾上油而不易吸收水分，煲起饭来分外软绵绵。
7. 想有饭焦靓效果，在饭收水时可转用火力平均的电热饭煲热，这样饭会更易起焦。