桂花酒酿元宵

做法7 步

1. 猪板油去皮，剁碎，放入下班玻璃碗中。
2. 加入A料，用手抓拌成泥状。
3. 加入花生粉拌匀，再加入糯米粉调整。
4. 用力压成扁平块状，先切长条，再切成1。5厘米的立方块备用。
5. 糯米粉、淀粉混合过筛均匀，倒入竹箩中；馅料排入漏勺，浸入水中迅速捞起。
6. 将馅料摊撒在竹萝中，摇晃竹箩使馅料在粉中滚动，均匀粘裹上粉，取出排入漏勺，迅速放入水中做第二次过水的动作，马上捞出，再放入竹箩中摇晃粘粉，重覆摇晃与过水的动作至元宵摇成适当大小即可。
7. 摇好的元宵放入滚水中改小火煮至浮起，1分钟后熄火，捞出盛碗；另一锅中倒水煮滚，加入酒酿及桂花酱即可冲入碗中。